Brioche légère

La machine à pain et ses recettes de pain

Quel plaisir de manger du pain frais fait à la maison!

Bienvenue sur ce site consacré à la machine à pain et ses recettes.

Je vous invite à lire les articles consacrés à la machine à pain, le TH, les farines, etc.. afin de pouvoir adapter les recettes à votre machine.

Si vous n'avez pas encore de machine à pain, consultez notre rubriquée dédiée pour vous équiper.

N'hésitez pas à laisser des commentaires sur les recettes nous proposer les votres!

Recette d'une brioche allégée en matière grasse.

Brioche, 1 kg

Ingrédients :

+ ou - 240 ml de lait
4 jaunes d'oeuf
500 gr de farine T55
1,5 cc de sel
50 gr de sucre de sucre
80 gr de beurre
2 cc de levure
2 sachets de sucre vanillé

Le volume de liquide s'entend "jaune d'oeuf + lait". Mettez les jaunes d'oeuf dans un verre mesureur et complétez avec du lait jusqu'à 300 ml. Mettez les autres ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain sucré". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la fleur d'oranger ou tout arôme au choix.

Commentaires

1. Le lundi 7 novembre 2005 à 17:31, par fred

Fantastique, eblouissante et surtout trop trop bonne!!!!!
tout le monde a ete epate, a faire et a refaire!

2. Le mercredi 9 novembre 2005 à 19:53, par Marie

Merci Fred!
Effectivement nous aussi nous adorons cette brioche.

A bientôt!

3. Le vendredi 16 décembre 2005 à 12:19, par lazoute

je viens d'acquérir une kenwood bm300 et je fais pour le moment le pain de tous les jours.
j'aimerais essayer notamment les pains au lait pour le petit déj', et la brioche.
quelle est la levure à utiliser ? la levure de boulanger, sans doute ?
merci de me répondre et continuez de proposer des recettes, ça aide les débutantes comme moi.

4. Le vendredi 16 décembre 2005 à 13:34, par Marie

Bonjour Lazoute

Effectivement c'est de la levure de boulanger qu'il faut utiliser, la levure sèche instantanée (comme la briochin qu'on trouve au supermarché)

Bonne boulange!

5. Le jeudi 26 janvier 2006 à 09:03, par Prissou

Bonjour,
J'ai offert une machine à pain KENWOOD à mon chéri, il l'adore.
Il aimerait trouver d'autres recettes.
Votre site est super, mais pouvez-vous me dire à quoi correspond le programme "pain sucré, pain classique, ..." sur notre machine ainsi que le bip qu'il faut attendre avant d'ajouter certains aliments comme les pépites de chocolat.
Merci de me répondre.
Prissou

6. Le samedi 11 mars 2006 à 13:13, par nenette

j aimerais savoir pr la levure ds toutes les recettes chimique ou seche ou boulanger fraiche?
merci

7. Le jeudi 23 mars 2006 à 16:43, par barbapapa

J'ai testé, cette brioche est extra, je l'ai faite avec de la farine t65 et ai donc ajouté un peu plus de lait, les enfants se sont régalés. Merci pour ces recettes.

8. Le samedi 15 avril 2006 à 14:54, par comoee

j'ai essayé votre recette hier et je n'ai pas été déçue.Délicieuse,(un peu trop car la tentation est grande)Merci pr cette excellente recette.Arefaire sans hésitation!

9. Le dimanche 7 mai 2006 à 19:33, par CECE

Dans cette recette, vous mettez le lait tiède ou froid ? Merci pour la réponse.

10. Le jeudi 11 mai 2006 à 20:52, par Marie

Bonjour. L'idéal est de mettre tous les ingrédients à température ambiante.

11. Le mardi 23 mai 2006 à 00:49, par fred

j'utilise du levain bio ainsi que de la farine bio pour faire mon pain, est ce que cela aura une incidence si je fais de la brioche avec ces même ingrédients?

12. Le mardi 23 mai 2006 à 08:58, par Marie

Bonjour Fred. Oui cela aura une incidence puisque vous aurez... une brioche bio! ;) Donc pas de problème, testez et tenez-nous au courant

13. Le samedi 2 décembre 2006 à 14:24, par nicole

bonjour
la différence entre pain sucré ou pain brioché
pourriez-vous me le dire
merci

14. Le samedi 2 décembre 2006 à 20:10, par Marie

Bonjour

La différence entre un pain sucré et un pain brioché provient souvent de la présence d'oeuf ou pas dans la recette. De plus la brioche contient du lait et relativement beaucoup de matière grasse (du beurre) contrairement au pain sucré.

Est-ce plus clair ainsi?

15. Le mercredi 3 janvier 2007 à 12:58, par vitecook

superbe! g fais la pate à la MaP et cuit cette brioche au four à 150°(temps de levée de la pate environ 1h).Parfait

16. Le mercredi 3 janvier 2007 à 17:03, par belsai

j'ai testé , la brioche est super bonne et fait l'hunanimité des petits et des grands. Elle a meme donné envie à des copines qui font du pain depuis bien plus longtemps que moi , car j'ai commencé après noel. merci

17. Le samedi 20 janvier 2007 à 10:46, par bel-essai

avec toute vos critiques positives on ne peut faire que cette brioche. Elle doit etre vraiment trop bonne. je vais la faire.
Merci pour la recette.

18. Le dimanche 28 janvier 2007 à 22:12, par tazou4

bonsoir !!!!
pouriez vous me donner une bonne recette de pain et de brioche .merci avance!!!!!

19. Le lundi 29 janvier 2007 à 22:20, par lilou

Bonsoir,

Je viens d'aquérir une home bread moulinex, et j'avoue que pour la brioche (pavé inmangeable!!!)à deux reprises, en revanche j'ai réussis le pain multi céréales, se référer à la recette sur le paquet
de farine francine multi céréales: miam miam extra!!!
pour la brioche j'vais essayer la recettes magique!

20. Le vendredi 2 février 2007 à 03:59, par oleta

a lire tout vos commentaire pour cette recette je vais l'essayer tout à l' heure et vous redirais le résultat !!!!!!

21. Le vendredi 2 février 2007 à 16:13, par freddy

ma brioche cuit j'ai du remettre un peu de farine .On verra plustard si elle est vraiment bonne !!

22. Le vendredi 2 février 2007 à 16:26, par Marie

Freddy, dommage, elle ne sera pas prête pour le goûter ;) mais pour le petit déjeuner de demain matin, ça ira parfaitement :)

Vous avez eu raison d'ajouter de la farine si le paton était trop liquide, il faut toujours surveiller la pâte et les proportions données dans les recettes sont à ajuster au cas par cas.

Bon apétit!

23. Le samedi 3 février 2007 à 10:32, par freddy

alors ma brioche en effet n'etait pas prete pour le gouté .Pendant la cuisson elle s'est mise à monter monter monter mais ou va t'elle s'arreter ouf plus de place elle est juste sous le couvercle.Bon je crois que se qui vous intersse c'est de savoir si nous l'avons trouvé bonne ;à sa sortie de la map nous avons ri en nous disant qu'on en avait pour plusieurs jours tellement elle etait grosse, je dis bien etait ,il n'en reste plus beaucoup ,nous l'avons gouté hier en dessert et ce matin au dejeuné et pff il n'en reste presque plus ,que dire de plus !!

24. Le dimanche 4 février 2007 à 13:49, par sylvie

je viens d acheter une MAP pour le pain c est une réussite .je souhaierai faire de la brioche mais sur le livre de recettes il n y a que le pain .je vais essayer votre recette mais dans quel ordre je dois mettre les ingredients?merci

25. Le dimanche 4 février 2007 à 15:15, par Marie

Dans le même ordre que pour le pain :)

26. Le dimanche 4 février 2007 à 17:05, par sylvie

merci Marie mais pour le pain je n avais ni beurre ni oeuf....?

27. Le dimanche 4 février 2007 à 17:56, par Marie

Sylvie, si vous mettez les liquides en premier pour la pain, il faut faire de même pour la brioche (lait, beurre et oeuf en premier)
Sinon inversez :)

28. Le dimanche 4 février 2007 à 18:51, par sylvie

merci je teste la brioche dans la semaine

29. Le mercredi 7 février 2007 à 23:34, par magalie

bonsoir,
je viens d'acheter une map vavoa j'ai suivi la recette et il n'a pas gonflé. ma machine peut contenir 750 g ou 1kg, j'ai tout d'abord testé avec un pain basique ca a bine foonctionné et la j'ai esasyé avec la recette du pain au pépites pour 1 kg et il a pas gonflé, il a la même taille que celui de 750 gr. est ce que je dois mettre plus de levure?

merci beaucoup pour votre réponse.

30. Le samedi 10 février 2007 à 14:47, par malicegourmande

Bonjour!

Après moultes tentatives ( moultes recettes différentes!!) je n'arrive toujours pas à faire une bonne brioche (bien montée..)je me demande si ça ne vient pas de ma machine ??!!J'ai la HOme Bread de Moulinex..quelqu'un a t-il la même??merci d'avance !

31. Le samedi 10 février 2007 à 15:12, par karine

moi j'ai la même, je la trouve très bien. Il faut surtout mettre les ingédients dans l'ordre noté sur la recette, mettre surout du lait froid et les ingrédients à même température. Bonne cuisine.

32. Le samedi 10 février 2007 à 15:12, par karine

moi j'ai la même, je la trouve très bien. Il faut surtout mettre les ingédients dans l'ordre noté sur la recette, mettre surout du lait froid et les ingrédients à même température. Bonne cuisine.

33. Le dimanche 11 février 2007 à 11:20, par Deb

Bonjour,
sur votre recette c'est mis "pain sucré" moi sur ma machine je ne l'est pas vs pouvez me donner seulement le temps pour faire la bricohe merci
Déb

34. Le vendredi 23 février 2007 à 11:21, par cactee

j'aie fait la brioche elle est vraiment bonne , mais a la sortie du four trop cuite il faut l'arreter au moin 10n avant la fin

35. Le mercredi 28 février 2007 à 16:37, par blond

bsr, on m'a dit d'achter de la farine francine tte prete déjà avec levure, vrai ou pas merci

36. Le mardi 13 mars 2007 à 21:59, par magali

bonjour
je voulais demander pour la mesure 1cc de levure cela correspond a un sachet ou simplement cuillére a café qui est vendu avec la machine

37. Le mardi 13 mars 2007 à 22:42, par Marie

C'est la cuillère fournie avec la machine à pain, Magali :)

38. Le jeudi 15 mars 2007 à 23:40, par laurent

Bonjour,faut-il vraiment 240 ml de lait?ça me parait beaucoup,non?merci d'avance pour votre réponse!

39. Le vendredi 16 mars 2007 à 09:23, par nicole

Bonjour! je viens de faire une brioche, faut il arreter la map un peu avant. merci

40. Le vendredi 16 mars 2007 à 09:24, par nicole

bonjour! faut-il arreter la map un peu avant la fin de cuisson de la brioche? merci

41. Le dimanche 18 mars 2007 à 11:08, par magali

Bonjour a toutes les miss boulangères. J'ai moi aussi acheté une MAP moulinex et ne suis pas satisfaite de ma brioche ,je vais essayer vos recettes de suite. Je trouve que mes pains ont une pàte trop sérrée que faut-il faire?Merci a l'avance pour vos conseils .

42. Le mardi 20 mars 2007 à 20:42, par mumu

penser a ralouter une cuillere a cafe de jus de citron pour enlever le gout de la levure vous pouvez aussi ajouter de la vanille(un peu) ou du rhum 1cc ou 1cc defleur d oranger

43. Le samedi 24 mars 2007 à 14:31, par crysalide

Ca fait 1an que j'ai une MaP et j'en suis satisfaite... mais je vais essayer pour la première fois une autre recette que celles fournient dans le livret... et c'est cette recette qui va m'en faire l'honneur !!!! Elle pétrie en ce moment une belle pâte jaune parfumée... jusque là ça va... je vous donnerai les résultats en fin de dégustation !!!!! Merçi pour la recette.

44. Le dimanche 25 mars 2007 à 10:24, par elodye

bonjour j ai offert une MaP a ma mere pour son anniversaire elle en est pleinement satisfaite juska vendredi dernier ou elle voulai nous faire une brioche avec une recette tirer d'un livre special machine a pain elle a rater,j ai decider de refaire la recette moi meme et ce fu une catastrophe.et je suis venu sur votre cite et j ai tester votre recette merci beaucoup elle est suculante,et ma mere est ravi d'avoir enfin une recette de brioche qui marche.
bisous a tout le monde est bon wekand

45. Le dimanche 25 mars 2007 à 18:22, par Guy

Bonjour boulangers passionnés ;ma question porte sur le temps de cuisson de la brioche (programme pain sucré) merci

46. Le lundi 26 mars 2007 à 17:55, par jacques 408

aurait il une personne qui aurait une recette de brioche pétrie en machine et cuit au four merci

47. Le lundi 26 mars 2007 à 17:58, par jacques 408

pourriez vous me donner une recette de brioche faite en machine et cuite au four merci

48. Le dimanche 1 avril 2007 à 22:36, par karine44

bonsoir, je vais essayer la recette de brioche demain ; je vous redirais si j'ai réussi.

49. Le samedi 7 avril 2007 à 21:34, par karine44

j'ai essayé la recette, elle est super. J'en ai même essayer avec des pépites de chocolats mais elles ont un peu fondu et la brioche était de couleur foncée. Mais des pépites apparaissaient quand même. Bonsoir.

50. Le mardi 17 avril 2007 à 13:01, par monic

ou trouve t-on la farine t 55.
Est-ce que la farine francine pour brioche est la même chose.
Merci

51. Le mercredi 25 avril 2007 à 21:55, par aurore

Bonjour,je suis l'heureuse propriétaire d'une MAP depuis maintenant 15 jours,je me débrouille plutôt pas mal malgré quelques couac.J'ai une machine EUREKA acheté à la maison de Valérie,si quelqu'un en a une et arrive à faire de la brioche qu'il me contact,moi j'y arrive pas.Merci

52. Le samedi 12 mai 2007 à 11:41, par fanfan

pour tos lmes pain j'achète ma farine toute prête (pain complet, pain de campagne, pain au céréales, pain uax graines de tounesols dans un magasin lidl, pour 0,79 euros le kilo, pour le bain blanc je trouve la farine chez Aldi . Mais je me seulement 300 ml d'eau, pour la brioche je vais faire cette recette. Merci

53. Le jeudi 17 mai 2007 à 17:52, par AURELIA

SUPER LA BRIOCHE MOI G REMPLACER LE SUCRE VANILLEE PAR DE LA VANILLE LIQUIDE C SUPER

54. Le jeudi 17 mai 2007 à 19:48, par Caroline

quelqu'un a t'il essayé la recette avec une map de marque Bluesky.Si oui ,avec quel programme; Merci

55. Le jeudi 24 mai 2007 à 12:11, par Cyberludo

Recette réalisée avec une map moulinex home bread, programme 4 et coloration n°1. Aucun probléme si ce n'est un leger gout de levure. Pour ma part j'augmenterai un peu la quantité de sucre la prochaine fois.

56. Le dimanche 27 mai 2007 à 02:59, par VIVILILOU

j'ai acheté une map qui prend 700 ou 900 grammes mais je ne trouve pas de recettes pour ces poids la, a chaque fois c'est pour un kilo. est ce que je peux faire cette recette quand meme

57. Le mardi 29 mai 2007 à 22:35, par interpat41

c'est quoi votre levure de boulanger moi je met des sachets de levure de boulangerie et ma brioche ne monte pas beaucoup et reste masse.

58. Le jeudi 31 mai 2007 à 09:52, par hd 54

quelle sorte de levure mettez vous c est la 1ere foi que je fais une brioche merci de me repondre

59. Le jeudi 31 mai 2007 à 20:54, par Grand mère

Je possède une map de chez WHITE and BROWN achetée en France, j'ai fait cet après midi la demi recette de la brioche légère et heureusement, car elle a beaucoup levé et est restée gonflée et cuite à point sur le programme 5. Merci c'était délicieux.

60. Le lundi 9 juillet 2007 à 16:54, par fançhon85

j ai fais la brioche 2 fois elle est tres seche que fair pour quel le soit moin?

61. Le jeudi 12 juillet 2007 à 09:14, par vickie

bonjour, j'aimerai tester votre recette de brioche mais j'ai une question a propos du beurre : faut il le faire molir a temperature ambiant, le faire fondre ou le mettre tel quel a sorti du frigo? merci pour votre reponse

62. Le vendredi 3 août 2007 à 09:45, par mamie18

merci pour cette recette elle est geniale et surtout tres tres bonne

63. Le vendredi 3 août 2007 à 18:59, par patounogent

bonjour à tous,
je cherchais une recette de brioche à essayer dimanche dernier.... je suis tombée sur ce blog et cette recette.... j'ai testé : trop BON !!!! j'ai fait la moitié de la dose, programme pain brioché sur ma machine, et nous avons dégusté une succulente brioche dorée. merci merci pour cette recette qui a, qui va et fera des heureux chez moi !
patounogent

64. Le samedi 11 août 2007 à 11:24, par fred14

bonjour à tous,
je n'arrive pas a me faire de la brioche avec ma map.je suit la recette mais le résultat n'est pas là.conseil!

65. Le vendredi 17 août 2007 à 15:40, par martine

la brioche est super facile à réaliser le résultat est digne d'un gand patissier. j'ai effectué la préparation dans la MAP et la cuisson dans le moule à flan four traditionnel 150° durée environ 40 minutes. manquait un peu de parfum, la prochaine fois je mettrai 2 c à soupe de fleur d'oranger.

66. Le mercredi 22 août 2007 à 19:09, par bertrand

j'ai essayé cette recette avec une farine type 45 et en incorporant la matière grasse (fondu mais tiède)apres le premier pétrissage.Le résultat était plutot bien la brioche encore tiède mais moins sympa apres plusieurs heures (un peu seche).Pb que j'ai aussi avec le pain. Le pb vient il de la recette, du temsp de cuisson, du type de farine ou est ce normal avec une machine a pain ? Merci

67. Le jeudi 23 août 2007 à 15:35, par Briochinette

Bonjour,
Je cherchais une recette de brioche à faire dans ma MAP et je suis tombée par un heureux hasard sur ce forum ... J'ai essayé une 1ère fois la recette "brioche légère" , c'était très bon mais cela ressemblait plutôt à du pain de mie sucré ou viennois. J'ai recommencé mais en modifiant quelques données : 4 oeufs entiers au lieu de 4 jaunes, pas de sel, mais 130 g beurre salé fondu, 1/2 cube de levure de boulanger délayé dans du lait tiède complété par les oeufs et le lait (240 ml en tout, juste 3 sachets de sucre vanillé, 500 g de farine puis une poignée de raisins secs après les bips. Alors ... nous avons dégusté une grosse brioche vraiment succulente que mon mari a beaucoup appréciée ... Je renouvellerai mon expérience pour nos prochains invités ! Merci pour les infos que j'ai puisées dans les différents messages !

68. Le vendredi 24 août 2007 à 13:56, par zabou

bonjour,
je n'ai pas de programme pain sucré mais j'ai brioché cela convient il pour votre recette

69. Le jeudi 30 août 2007 à 15:35, par Briochinette

Réponse à Zabou :

Bonjour,
J'ai mis sur fonction "pain sucré" parce que je n'ai pas "brioché", mais cela doit convenir également, c'est même plus approprié ! Bonne brioche !

70. Le vendredi 28 septembre 2007 à 17:18, par pampam

bonjour la je vient de lire tout les coms ainsi ke la reccette je vais la faire pour voir si elle est si bien que tout le monde le dit
moi jai une kenwood bm 250 et je n'ai jamais reussi a faire de brioche correctement oit pas cuite a l'interieur et surtout elle ne leve pas ca me soul kelkun aurait un conseil .merci

71. Le vendredi 28 septembre 2007 à 21:12, par pampam

je 'aurais qu'une seule chose a dire MERCI a ce site pour c'est superbe recette je vien de reusir pour la premiere fois ma premiere brioche avec cette recette alors ke cela fait un an que je l'ai encore merci de tous c'est conseil

72. Le samedi 29 septembre 2007 à 20:26, par Fleur

Excellent. A essayer!!!
Pour info, sur ma machine, j'ai mis le prog rapide et j'ai surveillé la cuisson, j'ai arrêté 10 min avant la fin

Bon appetit!!!

73. Le mercredi 3 octobre 2007 à 11:03, par mamounette77

j'ai eu ma machine dimanche 30 septembre et j'ai essayé la recette lundi.
G E N I A L E merci
mais par contre elle a un peu débordée du moule jusqu'au couvercle, je vais oter 50g de farine et un jaune d'oeuf car j'utilise la farine francine à pain brioché qui contient du jaune d'oeuf.
j'avais mis 250ml de lait demi-écrémé.

j'en refais une aujourd'hui.

Mamounette

74. Le mardi 9 octobre 2007 à 09:29, par carollome

parfaite !! elle est vraiment bonne et belle en plus de ca !! tres gonflee... bien jaune ... un gout naturel ...une vraie brioche de boulanger !! merci

75. Le vendredi 12 octobre 2007 à 09:46, par Charlotte

Bon ben moi je me suis plantée, il n'y avait plus de levure chimique dans mon magasin Bio, alors j'ai pris de la poudre à lever: ce n'est pas la même chose apparemment. A moins que ce soit le recalcul des quantités pour ma MAP qui ait foiré... Bref je vais retenter avec de la levure chimique cette fois!

76. Le vendredi 12 octobre 2007 à 09:50, par Machine à Pain

Charlotte, ce n'est pas de la levure chimique qu'il faut! Il te faut de la levure de boulanger, ce n'est pas pareil du tout, attention!

77. Le jeudi 18 octobre 2007 à 20:26, par SYLVIE

J AI FAIT LA BRIOCHE C EST LA TROISIEME FOIS AUJOURD'HUI,ELLE EST TOUJOURS AUSSI GONFLEE,ELLE MONTE JUSQU AU HUBLOT ET ELLE EST TRES LEGERE ET MOELLEUSE.LES ENFANTS L ADORE ET MON MARI AUSSI

78. Le dimanche 21 octobre 2007 à 11:08, par mamie

je vais essayer votre recette prochainement, j'ai une map white & brown, j'ai déjà fait plusieurs recettes différentes dont celles de la notice de la map, et celles des sachets de levure marque Maïzéna, je trouve les brioches un peu "lourdes" en général.J'ai remarqué des différences ds la façon de mettre les ingrédients ds la map.
Ma machine fait pour 500gr et 750gr donc je vais diviser la recette d'1kg en 2 pour faire 500gr afin d'avoir des proportions justes.Par contre pour la levure en sachet il est noté sur la boîte, 1 sachet jusqu'à 750g et 2 sachets jusqu'à 1kg à 1,5kg.
J' ai aussi essayer les paquets tout prêt:brioche francine, et préparation pour pain brioché "mon fournil" pas trop mal mais je pense que si on fait soit même il vaut mieux prendre la farine neutre et ajouter des ingrédients frais, c'est aussi plus économique.
Je reviendrai donner des nouvelles.

79. Le lundi 5 novembre 2007 à 09:44, par cendrillon

bonjour à toutes et à tous
je viens de découvrir se site et j'ai une map depuis 3 jours alors je m'informe et je suis subjuguée par t'en de relation (écrite)entre personnes de région différente et pays différent je trouve cela super
si tout le monde pouvait s'entendre ainsi.......
je sais cela n'a rien a voir avec une recette mais j'avais envie de le dire.

80. Le mardi 1 janvier 2008 à 14:52, par Agnieszka

La mienne est en train de se faire, j'ai confiance, je vous dirai le resultat dans 3 heures.

81. Le mardi 1 janvier 2008 à 19:29, par Agnieszka

Alors voila', le resultat: tres bien gonflee', tres jolie couleur, tres bon gout, mais un peu brulee'. Comme les autres ont deja' dit avant: eteindre 10 minutes avant la fin.
(J'ai la MaP Moulinex OW 5000, j'ai mis progr.6 "pain sucre'")

82. Le dimanche 6 janvier 2008 à 16:11, par karine

j'ai une kenwood et aissayé votre recette : horreur c'est un pavé compact pas vraiement mangeable
Qu'est ce que j'ai loupé ?

83. Le dimanche 20 janvier 2008 à 12:41, par babette

j'ai fais plusieurs tentative et je n'arrivais jamais a quelque chose qui ressemble a une brioche et apres etre tombé sur ce site hier? ce matin j'ai mangé ma première brioche faite par moi même avec ma machine à pain. merci beaucoup elle était parfaite.

84. Le lundi 21 janvier 2008 à 15:27, par pinpin

j'ai essaiye la brioche du livret de ma machine a pain conclusion trop cuite trop conpacte limite pain d'epice. cherche recette de brioche legere et appetissante a faire en machine

85. Le jeudi 31 janvier 2008 à 14:32, par LYLA76

BONJOUR A CHAQUE FOIS QUE JE FAIS DE LA BRIOCHE CA RESSEMBLE A DU GATEAU MAIS PAS A DE LA BRIOCHE. POURQUOI? MERCI D Y REPONDRE.

86. Le jeudi 31 janvier 2008 à 14:37, par LYLA76

COUCOU QUELQU UN PEUT IL ME DONNER UNE VRAI RECETTE DE BRIOCHE COMME CELLE QUE L ON ACHETE CHEZ LE BOULANGER. CAR POUR MOI C IMPOSSIBLE A REALISE.MERCI

87. Le mercredi 6 février 2008 à 16:45, par Agnieszka

Je reviens sur ce topic car j'ai un probleme avec cette brioche La premiere fois elle etait bien reussite (meme si j'ai du ajouter plusieures cuilleres a' soupe de farine, car elle etait liquide sinon), et depuis j'ai essaie' a' 4 reprises et je l'ai rate' a' chaque fois. Je comprends pas...
Pave'compact, comme quelqu\un a deja' dit. Et tout petit. Pas commestible, a' jeter.
LYLA76, ne desespere pas, moi sur les 15 environ brioches de ma vie, il y en a eu 3 ou 4 que j'ai reussi.
J'ai une recette que je ne rate jamais, elle est fondante, mais le gout pas tout a' fait satisfaisant. Enfin, disons, pas comme chez le boulanger ;) Je te donne la recette et tu me diras si ca s'est bien passe':
- 250 ml de lait (temp. ambiance)
- 4 jaunes d'oeuf (temp. ambiance aussi, donc prevoir et les sortir avant. Tu peux les fouetter un tout pti peu avec le lait)
- 500 g de farine 55 (surveiller le petrissage et en rajouter si la boule ne se forme pas)
- 2 c.a'c. de sel
- 60 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanille
- 80 gr de beurre un peu ramolli (tu peux le couper en morceaux)
- un sachet de levure seche

Programme "pain sucre'", poids: 1 kg, dorage: moyen
Moi je sors ma brioche 5 minutes avant la fin de la cuisson.

88. Le mercredi 6 février 2008 à 16:50, par Agnieszka

Ah, je suis bete, excusez moi, c'est cette recette la'. Enfin, presque.
Donc du coup je ne comprends pas pourquoi tu la rates, parce que moi celle-ci a' chaque fois elle vient bonne.
Quand elle est au petrissage ta brioche, elle n'est pas trop molle? Ou trop seche? Elle "ramasse" toute la farine?

89. Le mercredi 13 février 2008 à 12:02, par jabe

je fais la recette de la brioche comme indiqué plus haut avec 4 jaunes 240ml de lait 1,5 c café de sel, 50g de sucre 80 g de beurre, 2 s de sucre vanillé, 1 s de levure mais je la mets dans la machine à pain sur le prog pate pendant 1h30 et je la remalaxe et je la laisse reposer encore au moins 2 heures et je la cuis au four, elle est extra. Je fais la même chose pour le pain. Je mets 350 ml eau dans la map, 1c a soupe de sel, 650 g de farine 55 ou 65 et dans la machine programme pâte 1h 30 je la laisse reposer dans la map, et je la sors quelques heures après je remalaxe , relaisses reposer et cuire 70 mn au four th 180. IL FAUT DU TEMPS . Je cuis les 2 en même temps

90. Le mardi 19 février 2008 à 20:16, par Cathy

Mon essai est en train de cuire. Jusqu'à maintenant, je n'ai pas trop mal réussi. J'ai une Kenwood et j'ai lu dans les sites qu'il fallait mettre les liquides en 1er ensuite la farine pour séparer des autres ingrédients.

91. Le lundi 17 mars 2008 à 16:48, par Alice

Dimanche 16 mars 2008
J'ai fait hier cette brioche pour le petite déjeuner toute la famille s'est régalée et il n'en reste plus. Je dois en faire une autre. elle est trop bonne, un vrai délice...
merci encore pour cette bonne recette
A vos machines mesdames, vous ne le regretterez pas

92. Le dimanche 30 mars 2008 à 16:04, par Véro

J'ai acheté une MAP depuis peu et je suis ravis.Pour le moment j'ai fais que du pain et je voudrais faire des brioches mais je voudrais savoir si avec votre recette on peut rajouter des pépite de chocolat,des fruit confit ou des praline?et surtout quel quantité doit on mettre.Merci

93. Le lundi 14 avril 2008 à 16:50, par jo84600

j'ai teste la brioche c'est super je n'avais jamais reussi de brioche celle ci est delicieuse elle a monte jusq'au hublot.incroyable j'avais mis de la levure de boulanger.celle en cube j'en ai mis la moitie d'un grand merci pour cette recette.

94. Le vendredi 18 avril 2008 à 19:06, par sylvie

bonjour a vous tous je voulais savoir pour le beurre comment je dois faire le ramolire ou je peu le deposer en morceau sur la farine???merci beaucoup.:)

95. Le lundi 21 avril 2008 à 15:27, par Briochinette

Réponse pour Sylvie :
Je fais fondre le beurre dans une casserole ; je laisse un peu refroidir et je l'incorpore au mélange (oeufs + lait) ; puis je mets ce mélange en 1er au fond de la cuve ; vient ensuite le mélange farine + sucre, sur lequel je dépose la moitié d'un cube de levure de boulanger délayé dans un peu de lait tiède.
Il faut veiller à ce que le lait que l'on met avec les oeufs ainsi qu'avec la levure, soit tiède et non pas sorti directement du frigo car cela empêche le bon "travail" de la levure !
J'ai fait une brioche ce matin, elle est magnifique, montée jusqu'au couvercle ! En revanche, il y a 15 jours, j'en ai fait une avec de la noix de coco et de la levure de boulanger en sachet, une vraie catastrophe !!! du béton tout plat ! Me voilà réconciliée avec ma MAP !

96. Le vendredi 2 mai 2008 à 17:51, par Ness

Bonjour, est-ce que quelqu'un aurait une map Quigg (achetée chez Aldi, je fais souvent une recette de brioche (prise dans le livret de recette de la map moulinex de ma maman), elle monte une fois sur 2 et sèche vraiment trop vite, que faire pour qu'elle reste moelleuse plus longtemps ? je vais essayer votre recette ce soir et vous en direz des nouvelles !

97. Le mardi 6 mai 2008 à 23:16, par Jos

Merci à tous pour vos précieux conseils ! j'ai eu une MAP pour mes 50 ans donc je suis débutante .la brioche est extra .Vive le Net et ses Internautes !!! Jos

98. Le mardi 5 août 2008 à 17:41, par Amélie

pas mal, en effet, elle n'a pas l'aspect d'une brioche, mais elle est assez bonne, je dirais pas extra, mais je pense qu'au gouter, mon mari va en faire son affaire....je la trouve malgré tout un peu pateuse, je reesayerai avec plaisir et je vous en dirai des nouvelles

affaire à suivre......

99. Le jeudi 28 août 2008 à 17:40, par Briochinette

Bonjour Ness(message 101)

C'est précisément avec la MAP achetée chez Aldi (Quigg) que je réussi ma brioche ... et aussi mon pain !

100. Le mercredi 24 septembre 2008 à 16:59, par Charlotte

Hello,
J'ai une question ! ^^ Ma machine fait des pains de 675g ou 900g, cette brioche est pour 1kg, Est-ce que je peut la faire quand même en mettant pour 900g ?

101. Le mercredi 29 octobre 2008 à 11:59, par DIALNA

je recherche une pale(petrin) pour une MAP quigg de chez ALDI
merci

102. Le samedi 1 novembre 2008 à 17:47, par maye

je voudrai essayer la brioche mais j'utilise de la farine t65 ou t 80 et du levain fermentissible est-ce que c'est possible avec la recette merci de me donner un avis

103. Le samedi 1 novembre 2008 à 22:25, par maha

bonsoir les Mapiennes
ça fait une année que j'ai une quigg et ce n'est que maintenant que je decouvre ses vertus , j'ai essayé le pain de mie il est succulent , et là je voudrais préparer une brioche et je ne sais pas si je dois utiliser les blancs d'oeufs ou je me contente des jaunes . merci de me conseiller vite .

104. Le vendredi 7 novembre 2008 à 15:46, par jess

bonjour je voudrai essayer votre recette met je nest que de la levure de boulanger en cube est ce que cest bon et koi kantiter doije metre

105. Le dimanche 23 novembre 2008 à 16:08, par katou

super recette, je trouve que ca manue un peu de sucre si on le mange nature, mais avec de la confiture c est parfait. La prochaine fois j essayerai de rajouter de l'ecorce d'orange. Merci pour cette recette.

106. Le mercredi 10 décembre 2008 à 21:41, par Sof

Bonjour,
Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de combiner la recette du pain brioché à celle du pain multicéréales? J'en ai goûté au petit-déj dans une chambre d'hôte et c'était à en tomber par terre!Qui a la recette ou des proportions à proposer? merci d'avance!

107. Le jeudi 11 décembre 2008 à 13:33, par mimicali

bonjour, j'ai la machine à pain electromix mais je ne sais pas la quantité que peut contenir ma cuve.
C'est seulement marqué qu'on peut choisir pour la taille du pain entre 454g et 680g.
A votre avis puis-je faire cette recette avec les proportions indiqués???

108. Le mardi 13 janvier 2009 à 16:34, par papa gateaux

bonjour atous et bonne annèe oui super la recette mais la deuxieme fois je l'ai sortie de la machine aussito pètri et mis dans un grand moule rond je l'ai laisser bien lever je l'ai dorer avec un jaune d'oeuf et lorsqu'elle est sorti du four bien haute tout le monde la trouver super lègere pas tassè du tout voila

109. Le samedi 14 février 2009 à 11:59, par mietendre

j'ai fait une brioche et l'odeur remplissait ma maison,elle a été savoureuse,mais depuis j'essuie es méme problèmes que vous,et je vais essayer avec le lait,mais...jevous dirais demain si ma brioche a té réussie.

110. Le mardi 17 février 2009 à 17:45, par valerie

je viens de decouvrir ce site! c genial! j ai pris la recette de brioche que je m empresse de faire! a demain pour le resultat et merci a toutes!

111. Le jeudi 19 février 2009 à 19:42, par mietendre

merci pour toutes ces info,je vous rejoins naturellement dans le miracle de la brioche,la première était une merveille,mais depuis je ne peux dire que je me compare au boulanger du coin,aussi je vais tout de suite confectionner cette brioche dorée merci encore

112. Le jeudi 26 février 2009 à 15:25, par aubepine-10

excellentissime...délicieuse brioche toute la famille s'est régalée, au petit déjeuner, au goûter, à toute heure on ne s'en lasse pas à faire et à refaire, merci pour cette super recette

113. Le dimanche 8 mars 2009 à 18:03, par christelle

je suis désespérée; j'ai une MAP DELONGHI et après au moins 20 essais de brioche, tout est raté; elles ne montent pas; pourquoi? pourtant j'ai profité de toutes les recettes de mes cops; merci de m'aider

114. Le mardi 10 mars 2009 à 21:21, par boubou

rien de dure a faire une brioche mai pour celui qui ne c'est pas en faire qu'il ce serve de la machine
(mais la recette et bonne merci)

115. Le samedi 14 mars 2009 à 15:18, par Vanda

Depuis le mois de février j'ai une kenwood. Un vrai bonheur ! Depuis, je n'ai jamais racheté de pain ni viennoiseries... Au grand bonheur de mes amours ;-) Je viens de tenter cette recette toute simple (merci pour vos conseils), une vraie réussite même si j'ai frémis à un moment donné de voir qu'elle gonflait jusqu'au couvercle. Vivement l'heure du gouter !!!

116. Le vendredi 3 avril 2009 à 08:29, par manou

la brioche est en train de ce faire je vous donnerai le résultat c'est ma première

117. Le vendredi 3 avril 2009 à 08:33, par manou

moi je prend que de la farine t55 de aldi ou autre magasin enfin farine pas cher pour le pain est sa vas très bien

118. Le samedi 4 avril 2009 à 14:02, par enapeg

je vais essayer mais en levure jai que la levure francine
jusqua present jai toujours rate mes brioches ! su lambas vous savez le pain elfique tellement compact quil pourrait servir de ration militaire!

je vous tiens informees

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