Choisir la quantité d'eau / farine pour vos recettes selon le TH de votre machine

La machine à pain et ses recettes de pain

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Choisir la quantité d'eau / farine pour vos recettes selon le TH de votre machine

Ce tableau vous aidera à choisir la quantité d'eau selon la quantité de farine et le TH de votre machine à pain

Ce tableau est valable pour les farines T55, si vous utilisez une farine complète (type T110) il faut augmenter légèrement la quantité d'eau car les farines complètes absorbent plus d'eau.

	Quantité de liquide en millilitres
Quantité de farine en grammes	TH 50%	TH 55%	TH 60%	TH 65%	TH 70%
1000	500	550	600	650	700
950	475	523	570	618	665
900	450	495	540	585	630
850	425	468	510	553	595
800	400	440	480	520	560
750	375	413	450	488	525
700	350	385	420	455	490
650	325	358	390	423	455
600	300	330	360	390	420
550	275	303	330	358	385
500	250	275	300	325	350
450	225	248	270	293	315
400	200	220	240	260	280
350	175	193	210	228	245
300	150	165	180	195	210

Commentaires

1. Le lundi 12 juin 2006 à 22:49, par lakaid

bonjour ma machine a pain a un th de 50% est ce que je dois metre 750 gr de faine pour 375 millilitres.ou c'est pour un pain de 750g merci.

2. Le jeudi 10 août 2006 à 18:37, par enomis

et si j'utilise de la farine type 45, faut-il diminuer la quantité d'eau ?
ce sera mon 1er essai de brioche

3. Le dimanche 3 décembre 2006 à 17:30, par arnaud

j'ai une SD253 depuis 2 ans et je me permet de vous signaler que sur le livret de recette supplémentaire consultable sur la toile, le TH est de 70%. Perso j'ai passé 120 Kg de farine avec ces proportions et les pains montent encore mieux.

4. Le jeudi 18 janvier 2007 à 17:01, par kiki

bonjour,
Y a t-il une solution pour que la croute ne soit pas si dure ? merci

5. Le mercredi 21 février 2007 à 17:18, par vir

ou pouvons nous voir le th de notre machine

6. Le samedi 31 mars 2007 à 19:39, par clio

bonsoir, qu'est ce que le "th" d'une machine? Cette ingo peut m'être tres utile car je fais du pain avec des farines bios....le 3eme essais est plus concluant, mais je sens bien qu'il y a un soucis de quantité d'eau...merci!!

7. Le lundi 18 juin 2007 à 13:34, par lamori

Comment connaitre le TH de sa machine?

8. Le lundi 18 juin 2007 à 13:44, par Machine à Pain

Bonjour

Pour connaitre le TH de votre machine regardez ici
www.machine-a-pain.com/in...

9. Le jeudi 7 août 2008 à 21:25, par Regina

le livret de la machine Eureka vendu par tele shopping est mal traduit. On indique l'eau en grammes et grâce à ce site j'ai trouvé l'équivalent en ml !
J'essaye on va bien voir !

10. Le jeudi 7 août 2008 à 21:25, par Regina

le livret de la machine Eureka vendu par tele shopping est mal traduit. On indique l'eau en grammes et grâce à ce site j'ai trouvé l'équivalent en ml !
J'essaye on va bien voir !

11. Le mercredi 10 septembre 2008 à 12:59, par kanioz

Regina: vous savez, 1 Litre d'eau = 1 kg d'eau, donc 1 ml = 1 g ... La conversion est loin d'être difficile. Votre livret n'est peut-être pas si mal traduit que ça, finalement.

12. Le jeudi 11 décembre 2008 à 10:52, par julia

Vivo en España y me ha resultado muy útil conocer elsignificado del Th de la màquina

13. Le mardi 2 juin 2009 à 22:34, par IULIA13

J'ai une machine Biffinet, mes pains sont très bons, mais j'ai toujours adapté le liquide à la farine visuellement, c'est à dire jusqu'à ce que le pâton soit bien lisse et la pâte homogène! Surtout que j'invente toujours des recettes! Mais désormais je vais vérifier aussi le TH, cela peut aider! Merci!
mes-pains-machine.wifeo.c...
pains-magiques.wifeo.com/

14. Le mardi 22 décembre 2009 à 00:11, par gilles

le TH des machines,c'est complètement ridicule, ça ne correspond à aucun critère !! . Ce qui compte c'est le "TH"taux d'hydratation de la farine utilisée c'est à dire sa capacité d'absorption liée à son taux de protéines, sa quantité d'amidon endommagé, de fibres...
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