Pain d'épice

La machine à pain et ses recettes de pain

Quel plaisir de manger du pain frais fait à la maison!

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La recette du traditionnel pain d'épice

Pain Complet, 1 kg

Ingrédients :

100 ml de lait
130 gr de farine T55
70 gr de farine complète T110
250 gr de miel fondu
100 gr de beurre très mou
1 oeuf
50 gr de sucre roux
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
2 cc d'épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, girofle)
2 cc de poudre d'amande

Selon le modèle de votre machine à pain, mélanger les ingrédients dans une jatte et versez les dans la cuve de la machine ou mettez tous les ingrédients dans la machine selon l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "cake" ou "gateau". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Commentaires

1. Le jeudi 28 décembre 2006 à 15:59, par Soho (Chocoholic)

Je n'ai jamais essayé mais ca me tente depuis longtemps... je crois que je vais tester ta recette :-)

bonne fin d'année à toi !

2. Le dimanche 31 décembre 2006 à 15:00, par Missmary91

Je viens d'essayer, il est super bon et il se fait tout seul. Par contre, il n'est pas très gros... et je sens que je vais devoir en refaire d'ici peu ! lol
Joyeux réveillon à tous !

3. Le samedi 6 janvier 2007 à 22:11, par corinne

pain d epice

4. Le mardi 16 janvier 2007 à 19:19, par hpe

Bravo, formidable !
SUPER BON

5. Le mardi 16 janvier 2007 à 19:40, par sophie

je n'ai pas la fonction cake ou gateau sur ma MAP. uniquement pain complet, basique, rapide. Que me conseillez d'utiliser?

6. Le mardi 16 janvier 2007 à 20:13, par Marie

Bonjour Sophie

Peut être que la fonction "rapide" conviendrait? Ou si vous avez une fonction "cuisson seule" ça serait parfait (n'oubliez pas de mélanger les ingrédients avant de les mettre dans la machine)

7. Le jeudi 25 janvier 2007 à 15:52, par tulipe

bonjour , j'aimerais faire la recette du pain d'epice mais , je nais pas le programme gateau ou cake sur ma machine , a qu'el programe doije le mettre merci

8. Le jeudi 25 janvier 2007 à 17:57, par jemilalo

bonjour
je viens de recevoir ma machine a pain et votre recette va plaire a mon mari j'espere le reussir j'ai le programme gateau il me dise 1:40 de cuisson cela parait-il corect et dois je melanger les ingredients avant mon livre n'est pas tres explicite!!!!merci avous de me repondre a tres bientot vero

9. Le mercredi 31 janvier 2007 à 16:28, par tulipe

j'aimerais faire le pain d'epice mais ou trouver du bicarbonde de soude ?

10. Le mercredi 31 janvier 2007 à 19:13, par Laurence

Bonjour,
le pain d'épice est très bon mais
j'ai un problème avec la cuisson. J'ai la Severin 3986 et ils m'annoncent un temps de cuisson de 80 mn. J'éteinds la map plus tot mais je n'ai pas encore trouvé le temps idéal. J'ai meme essayé de doubler les doses, mais il vaut mieux respecter celle-ci et cuire moins longtemps. Si quelqu'un peut me communiquer un temps précis, ça m'évitera de devoir enlever le brulé pour récupérer le reste!
Merci

11. Le samedi 3 février 2007 à 10:33, par Ryusan

Pour Tulipe :

Le bicarbonate de soude s'achète en pharmacie undiquement (appelé aussi Bicarbonate de Sodium).

12. Le mercredi 7 février 2007 à 18:38, par Sylvie

Bonjour,

Le bicarbonate se trouve aussi souvent en grande surface, au rayon levures (et je ne pense pas que ce soit indispensable, il a le même rôle que la levure chimique).

13. Le samedi 3 mars 2007 à 15:05, par marguerite68

je viens de faire cette recette, très bonne mais quid du démoulage, il s'est cassé en deux, la pale est restée collée dedans et il y a sur les côtés des morceaux de farine/beurre non mélangés Help !avez-vous des explications c'est une kenwood 250

14. Le vendredi 1 juin 2007 à 10:52, par Isa06

Pour marguerite68
Pour les morceaux sur les côtés, j'ai un truc (qui est donné dans mon bouquin de la Kenwood 200) Après 6 mn (1er pétrissage), passer une maryse sur les bords du moule et sur le fond pour éviter les agglomérats.
Quant au démoulage, ou c'était démoulé trop chaud... ou trop froid. Mais je n'ai aucune idée.

15. Le dimanche 17 juin 2007 à 22:26, par Cerise

super recette, mon amoureux à
adorer! et moi aussi!
à refaire absolument!

16. Le lundi 2 juillet 2007 à 19:33, par ceriz52

JE VAIS ESSAYER.oui le bicarbonte je le trouve en grande surface aussi!!!

17. Le samedi 28 juillet 2007 à 00:15, par fuseau

ou truover le melange d epices merci

18. Le dimanche 29 juillet 2007 à 13:59, par mp3e

Je ne suis pas sûr de bien comprendre le sens de ta remarque.

19. Le mercredi 15 août 2007 à 19:41, par meïly

Je vais tenter la recette mais question : levure chimique c'est à dire les petits sachets roses oula levure de boulanger en poudre (pas les carrés frais)
merci d'avance pour la réponse

20. Le jeudi 16 août 2007 à 16:28, par renee59240

je suis nouvelle aussi pour la machine a pain ,j'ai vite appris, que pour demouler sans aucun probleme ,il faut huilerlegerement avec un sopalin les pales et le fond ainsi que le tour de la cuveET TOUT SE PASSE TRES BIEN bon courage a toutes .

21. Le dimanche 26 août 2007 à 11:05, par vindhy

bonjour,
faut-il absolument mettre du sucre roux, ou bien on peut mettre du sucre blanc à la place.
Merci.

22. Le dimanche 26 août 2007 à 21:28, par enrico

oui vindhy tu peux mettre du sucre blanc sans probleme

23. Le lundi 27 août 2007 à 15:39, par vindhy

Merci enrico, je le faire de suite.

24. Le mardi 11 septembre 2007 à 16:15, par Nicook

La Vrai recette c'est plutot celle là (enfin celle qui se rapproche du pain d'épice rustique)
Ingrédients :

100 ml de lait entier
125 gr de farine T45
125 gr de farine de seigle bio
250 gr de miel fondu (toutes fleurs)
80 gr de beurre demi sel très mou
1 oeuf
50 gr de sucre roux

2x11g de levure chimique
2 cc d'épices (cannelle, gingembre,cardamone) à mixer avec le lait et filtrer après

25. Le samedi 22 septembre 2007 à 18:14, par o1ivier

C'est rigolo,
moi j'ai trouvé une recette avec que de la farie de blé complet (T150) pas de bicarbonate, pas d'oeuf, du miel et de la casonade :-/ il est dans la machine, verdict apres la cuisson...

26. Le jeudi 4 octobre 2007 à 23:30, par mjc

le pain que j'ai fait reste trop compact je n'ai pas mis de bicarbonate et pour 400g de farine complète il faut 400g de miel 100mlde lait, 12g de levure que faut-il que je fasse merci

27. Le mercredi 17 octobre 2007 à 11:06, par bibiche

Je crois que la cuisson est pour beaucoup dans la qualité du pain d'épice, je cherche encore le temps et le degré du four si on peut me donner le renseignement je serais ravie merci

28. Le mardi 30 octobre 2007 à 14:34, par cyberfox

Bonjour,
Pour le pain d'épice, ne pas dépasser 160°C en four tradi. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau au bout d'une heure. La chaleur tournante permet une cuisson plus rapide. La cuisson en cocotte ou fonction vapeur donne un moelleux proche de ce qu'on obtient en machine à pain.
Pour les épices, n'oubliez pas que le Ricard ou le 51 apportent vanille, badiane, cardamome et autres suivant les marques ... et on a souvent ça sous la main (1 ou 2 bouchons par kg de pain d'épice)

29. Le dimanche 16 décembre 2007 à 19:35, par FYC2

Pour régler les problèmes de cuisson, il vaut mieux faire le pétrissage et la levée à la machine (programme 8 sur ma machine FUNIX) et ensuite mettre le tout dans un moule et cuire au four

30. Le lundi 24 décembre 2007 à 01:01, par la bouilloire bavarde

j'ai expérimenté plusieurs fois la pain d'épice en map, le problème c'est le démoulage mais il était très moelleux, si vous voulez la recette est sur mon blog.

31. Le mardi 5 août 2008 à 22:23, par elido

Peut-on faire le pain d'épice avec n'importe quelle machine à pain , je possède une Moulinex ! MERCI.

32. Le mardi 5 août 2008 à 22:25, par elido

Peut-on utiliser n'importe quelle machine à pain , je possède une Moulinex !

33. Le mercredi 24 septembre 2008 à 23:20, par gerald

Bonjour, j'ai recupere par hasard et gratos une machine a pain First Line XBM avec jedonnetout.com . Mais je n'ai pas le mode d'emploi...Quelqu'un connait ???

34. Le jeudi 27 novembre 2008 à 14:22, par Niouchka

J'ai une map qui ne marque que programme 1 ou 2, lequel faut il prendre pour cette recette ? Merci

35. Le jeudi 27 novembre 2008 à 14:24, par Niouchka

J'ai une map qui ne marque que programme 1 ou 2, lequel faut il prendre pour cette recette ? Merci

36. Le lundi 16 février 2009 à 09:18, par Anne

Bonjour
Cette recette avec al machine à Pain Moulinex Ow500300, c'est une cata
Pour info

37. Le jeudi 4 juin 2009 à 20:56, par patsau

j'ai une map kenwood 256 comment rallonger le temps de cuisson quand mon pain n'est pas assez cuit?????

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